Важность контроля температуры при транспортировке продуктов питания
Когда дело доходит до транспортировки продуктов питания, поддержание правильной температуры является главной проблемой. Недавний отчет предполагает, что загрязненная пища ежегодно приводит к 5,4 миллионам случаев гастроэнтерита в Австралии, что приводит к сбросу продуктов на сумму 5,2 миллиарда долларов в год. Это привело к росту числа компаний, занимающихся качественным рефрижераторным транспортом, чья основная задача — безопасная транспортировка ваших продуктов.
Опасные эффекты обсуждаются ниже –
1.Мясные и птицеводческие продукты
Для мясных и птицеводческих продуктов опасная зона составляет от 40 °F до 140 °F. В этом диапазоне бактерии размножаются почти до удвоения своего числа в течение 20 минут. Хранение при 0 °F замедлит движение молекул, заставив бактерии перейти в стадию покоя.
2.Рыба и морепродукты
Микробная бактериальная инвазия в рыбе и морепродуктах увеличивается при любой температуре выше 0 °C. Такие патогены, как Вибрион вульнификус, Сальмонелла spp, Вибрион парагемолютик, Шигеллы spp, Вибрион холера и C. ботулинический образуются в рыбной пище. Среди них рост и токсичность C. ботулинический могут быть особенно серьезными. Во время транспортировки, если температура поддерживается на уровне 0 °C, скорость роста бактерий снижается.
3.Фрукты и овощи
После того, как фрукты и овощи сняты с растения, они начинают портиться. Вода, содержащаяся во фруктах и овощах, начинает испаряться, что приводит к развитию патогенных грибков, если они не хранятся при низкой температуре.
4.Яйца и яичные продукты
Сальмонелла — наиболее распространенный патоген, который можно обнаружить в яйцах и яичных продуктах. При нормальной температуре целостность скорлупы со временем нарушается, и патоген получает доступ к желтку. Если температура превышает 7 °C, другая микробная бактерия под названием L. моноцитогенес способствует порче яичных продуктов.
5.Молоко и молочные продукты
Рост бактерий в молоке минимален, если температура поддерживается ниже 45 °F, но для сохранения наилучшего качества следует поддерживать температуру ниже 40 °F. От хранения до транспортировки вашим клиентам температура должна строго соблюдаться.
Безопасность пищевых продуктов — это то, к чему никто не должен относиться легкомысленно. Основные стандарты безопасности гласят, что температура для транспортировки пищевых продуктов должна быть 5 °C или ниже. Всегда пользуйтесь услугами рефрижераторных перевозок, чтобы гарантировать, что ваша еда останется чистой и свежей.
